Définition du vin biologiques

Le vin « biologique » est produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Il est certifié par un organisme indépendant. Mais cette certification ne concerne pas la vinification, durant laquelle divers intrants peuvent être utilisés. Toutefois la vinification biologique existe bel et bien, elle est labellisée notamment par la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique, Nature & Progrès et Démeter.

 Si dans sa « Charte d'approche d'élaboration des vins « nature » ,  l'Association des vins naturels recommande la certification « bio », elle ne présente qu'une 'approche'. Autrement dit, elle n'impose aucun cahier des charges.

Définition de la biodynamie

La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc  de meilleurs vins. La biodynamie cherche à renforcer la vitalité et la résistance des plantes, en améliorant les échanges naturels entre le sol et les racines d’une part, et entre le ciel et les feuilles d’autre part. Autrement dit, il s’agit de favoriser et d’accroître les échanges d’une part, entre les innombrables micro-organismes du sol et le système racinaire de la vigne et, d’autre part, entre le ciel (lumière solaire, influences cosmiques) et le système foliaire de la vigne, afin d’optimiser l’expression du terroir (le terroir entendu comme association sol-climat) dans les raisins et donc dans le vin. A cet égard, les vins biodynamiques sont censés garantir une meilleure expression du terroir .

Définition du vin naturel

C’est respecter la vie. La vie de la terre, de la vigne, du raisin. Pour cela pas d’utilisation de molécules issues de la chimie de synthèse. Notre ambition est de défendre les vins sains qui expriment leur terroir et leur millésime. Nous ne prétendons pas avoir le goût juste mais seulement le nôtre, pour les vins vivants et digestes dont la production n’est pas conditionnée par la mode du moment mais par la nature.

 Nous défendons une viticulture artisanale et sincère, indépendante de la "loi du marché". En ces temps de crise viticole, il apparaît clairement que notre démarche offre une alternative à l’uniformisation du goût et à la concurrence qui l’accompagne. Les Vins Naturels ont l’air d’intéresser moult gens de la Presse ces temps-ci ! Des questions se posent, des choses intéressantes se disent, des choses moins intéressantes et fausses aussi, hélas trop souvent ! Cette rubrique se doit d’alimenter le sujet de façon objective. Le plus difficile sera l’utilisation des mots car aujourd’hui ceux ci sont galvaudés, quel qu’ils soient. Alors lesquels choisir ? vin de raisin, vin nature, vin sauvage, vin authentique, vin vrai, etc ??? Il faut peut- être se ré approprier tout simplement une définition simple (et naturelle !), une qui nous semble logique Le raisin sain cueilli sur une vigne en cohérence avec la nature donne un jus, en fermentant, il devient : Un vin naturel… Dans l’idéal, l’homme n’intervient pas, il l’accompagne… Par éthique, il dit ce qu’il fait et pourquoi !